SOUPE A L'OIGNON la bière et croûtons au fromage
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 à 6 personnes :
- 6 oignons (750 à 800 g)
- 1/2 ficelle ou fine baguettes
- 50 g de gruyère râpé
- 1 bouquet garni
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 2 cuillerées à soupe de farine (25g)
- 25 cl de bière blonde
- 2 cubes de bouillon dégraissé
- 1 cuillerée à soupe de cassonade blonde
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 25 g de beurre
- sel et poivre
Instructions :
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre fondu. Couvrez et laissez suer 15 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
- Saupoudrez de cassonade et faites revenir à feu vif, en mélangeant, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Baissez le feu au minimum, saupoudrez de farine et mélangez pendant 1 minute. Versez la bière, grattez bien les sucs dans le fond de la cocotte, puis versez 1 litre d'eau, les cubes de bouillon émiettés, la moutarde et le bouquet garni. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et sortez-en la plaque. Recouvrez-la de papier cuisson.
- Placez le pain coupé en tranches sur la plaque. Parsemez de fromage et faites dorer au four.
- Quand la soupe est prête, retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud, avec les croûtons.